大饼是与包子、馒头相似的面食，是汉族古老的面食。
传说三国时，蜀国丞相诸葛亮率军进攻南蛮，孟获被七擒七纵。孟获终成为南蛮的首领。诸葛亮乘火车回朝，途中要经过泸水。
士兵们正准备渡江，突然狂风大作，浪击千尺，哭声震天，大军无法渡江。这时，诸葛亮召见孟获，询问原因。本来，两军交战，阵亡将士不能返回故里与家人团聚，故在此江面兴风作浪，阻拦众将士返回。大部队要渡江，必须用四十九颗蛮军人头祭江，才能平安。
诸葛亮心想：两军交战，死伤在所难免，岂能再杀49人？想起这里，便生了一个计策，即将厨子以米皮为皮，包黑牛白羊之肉，捏成49个人头。接着，摆香案，洒酒祭江。
从此以后，在民间就有馒头的说法，诸葛亮也被尊为“面塑之祖”，诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加了牛羊肉馅，工序繁杂，费用昂贵。因此，后人便省去做馅的工序，改用馒头。又有馅，则成了包子，捏有许多褶皱，如花开，故名花卷。
如何制作花卷？花卷作法配方？
用温水稀释酵母菌，静置三分钟；加入面粉，一边加入一边用筷子搅拌成湿面团；用筷子揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；将面团揉成2倍大小，取出揉匀，排出；2，将自面片卷成长方形，厚而均匀，大而均匀；将面片揉成薄薄的两面，然后将面片揉成两面，再揉成两面一样厚，再揉5分钟。
芝麻花卷，火腿花卷，油炸小葱花卷，肉松花卷，咸蛋黄花卷等。
花卉卷轴培训简介
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花卷作法
下面是一种简单的整理方法：
这次又把两个小面团相对地叠起来：用一根筷子，把面团中间往下压，筷子一直压到底部，使两边花样都往上放：比较之后，就把筷子拉出来了。
学花的方法。
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