北京羊肉泡馍培训

项目介绍：

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

【羊肉泡馍培训内容】：

1、羊肉的处理;

2、配菜的处理;

3、高汤的熬制;

4、馍的处理;

5、羊肉泡馍成品的制作。

A、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、羊肉泡馍培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、老师一对一的实战示范，讲解羊肉泡馍培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

羊肉泡馍培训内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.羊肉泡馍的配方及制作技术 ;

3.羊肉泡馍的技巧及保存;

4.羊肉泡馍各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

牛羊肉泡馍在西安是具特色和具影响力的美食之一。每个到西安的朋友都会去吃牛羊肉泡馍。在西安尤其以回民街的为有名。羊肉泡馍和一般的小吃做法不同。对于烹饪的技术是非常严格的。待顾客将馍掰碎后再经手烹制。煮馍讲究的是以馍定汤，调料恰当武火急煮，适时装碗，已达到原汤入馍，香味扑鼻而来的要求。

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