【课程简介】
酱肉熟食在中国具有悠久的加工和食用历史，它是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，常被大众人民当做下酒的首要菜品，味道美味被大众所接受。
【关于卤肉】
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金(咖啡色，如卤牛肉，金，如卤肥肠等) 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
永久技术支持
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创业项目
北京品味轩餐饮培训学校为小本创业人士打造，提供特色饮食技术无需加盟费用;
师资力量雄厚
一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;
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扶持创业特色
学员学习时不需要自带原材料，也不需要支付原材料费，就可学到的产品
【学校简介】
北京品味轩餐饮文化培训中心是北京美味兴餐饮管理有限公司旗下小吃培训基地，是一家从事面点、特色小吃研发推广和培训的综合性的服务公司，公司位于北京市丰台区，教学环境，教学器材齐全，师资力量强大。自2009年成立以来，培养了大批餐饮业高级人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养汇集天下名吃，培养创业精英的为己任，秉承、诚信、务实、创新的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广，长期不断研发创新，多次获得各级部门嘉奖和同行好评。
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