麻辣烫小吃培训课程

麻辣烫是始于四川、广为流传上千年的地区特色特色小吃，也叫串串香火锅。其关键的特性便是其本身无可不烫，无气味不有，进而深受众多顾客的喜爱。麻辣烫既可充饥，又可驱寒、去湿气。在现在大都市的街头巷尾都能见到麻辣烫的身影的存有。

在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：爽!平民化的食物是反映古老的民俗风情，麻辣烫调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。

麻辣烫培训内容：

1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用;

2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

3. 清油麻辣烫底料的炒制方法;

4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法;

5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法;

6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法;

7.不同麻辣烫味型的调制技术;

8.老油的清洗、提炼技术;

9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

10.常见味碟制作技术;

11.高汤的制作技术;

12.菜品搭配禁忌;

13.麻辣烫店选址技巧;

14.开店的注意事项及成功法则

麻辣烫培训方式：

按照麻辣烫标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员的口味为止。

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