【菜系介绍】
项目简介：粤菜即广东菜，我国八大菜系之一，由广州市、汕头、惠州东江三地招牌菜点发展趋势而成，是发展过晚的菜系，但它危害长远，港、澳及其世界各地的中饭馆，大部分是以粤菜主导。因而有许多人，非常是广州人，觉得粤菜是八大菜系之首。粤菜留意汲取各菜系之长，烹调手艺多种多样喜怒无常，用材奇特博大。在烹调内以炒、爆主导，兼具烩、煎、烤，注重清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋季尚口味淡，春冬求浓厚。粤菜的菜肴有：鸡烩蛇、金鲨银鲨、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅、蛇油牛羊肉等。
【课堂教学分配】
学习内容
1.粤菜三酱四粉调配;
2.传授粤菜时兴菜;
3.粤菜调料特点与熟度应用;
4.粤菜生活中品制做;
5.传授炖.扣.烧.推.扒.泡等;
6.粤菜烹制常见烹调手法。
社会实践内容
1.粤菜传烧作法;
2.烹调法炒与泡;
3.制做本地粤菜口味;
4.自主创新粤菜的关键关键;
5.迅速把握粤菜口味特性;
6.盘式刹车围边，花装点。
【培养计划】
1.加重学习培训的课程内容把握大多能菜式的做法，及对行业前景与烹制的发展趋势有一定掌握。
2.但凡我院大学毕业的学员，该校承担分配到大中型酒店和餐馆企事业单位学生就业。
地理位置 Location
