重庆特色火锅培训

01★全新升级第三代纯天然配方
不含防腐剂，食用香料！味儿更强更健康！
02★配方全教
教给技术所有独门配方，不控原材料，不控配方！
03★吃住装修全包
学习培训期内,吃住装修全包，包学习资料！
04★不限時间
不限学习时间，学好才行，令人后再大学毕业！
05★一人缴费两学得
一人交费两学得！学二项送二项，学三项送三项！
06★事后适用
五年内技术升級和终生技术资询，随时随地为你服务！
【教的是真技术，真配方】
A.原料鉴别和火锅底料炮制
1、火锅原料的鉴别及评定；
2、火锅香辛料的特性及解读；
3、火锅原料采购的生产加工及应用；
4、各种各样火锅火锅底料的炮制方式；
5、各种各样火锅火锅底料的关键配方；
6、火锅火锅底料的随机应变及疑难问题的解决；
7、火锅泡海椒的制作方式；
8、不一样地区四季不一样口味的调配技术；
9、特点火锅菜肴的制作、存放及冷藏；
10、普遍火锅（沾料）味碟的制作；
11、普遍火锅特色小吃的制作技术；

12、大骨汤、鸳鸯火锅、麻辣火锅底的调配技术。

B.火锅的制作加工工艺及步骤

1、传统式老火锅的制作步骤及配方
2、新型火锅的制作详尽全过程
3、白汤火锅制作步骤
4、串串香火锅火锅的制作方式
5、健康养生火锅及制作方式详细说明
6、美蛙鱼头火锅火锅制作步骤及详细说明
C.火锅的调料方法
1、传统式调味料的配置
2、原材料的选装
3、调料方式与方法
4、如何恰当应用烹饪方法
5、如何把握好各种各样调味料中间的占比关联
6、火锅老油的存放及洗油的方式
7、拉油技术
8、火锅菜品种类
9、打锅调料技术
10、火锅味碟的调配及用途

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