拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁
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| 课程 | 1.讲述的扯面发展史及基础理论知识。 2.和面的技术与技巧. 3.拉条子的手法与技巧并进行实操 4.各种臊子及汁的制作与方法。 5拌面及炒面的技巧与方法 6.所需工具与设备的采购途径和要求。 7投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 8.出品用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。 9.运营和仓库管理等技巧。 |
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