1.经营特点：
A.覆盖面广，能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。
B. 出品形式：柜台点餐式（或半自助式）。
C.产品搭配：秘制创新卤菜、畅销卤菜、秘制本草鸭、成品菜泡菜凉菜、风味小吃。
D.丰富的产品结构，顾客不会产生消费疲劳，消费休闲性好，竞争力强。
2.店面布局：
A.各区域功能高效，明暗档形式的生产区，可刺激顾客消费需求，强化顾客消费体验；
B.用餐区的餐位：外卖为主，辅助简餐，卡座为辅。
C.山川仙境形象，给顾客一种修炼成真的就餐环境。
3.选址和定位：
选址：中大型社区、中大型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域，学校、中大型医院、大型办公楼附近。
定位：几乎可以满足所有人群，根据人群特点做早中晚可运营。
4.菜单构成力求新颖独特，口味涵盖更广人群需求，开店初期力求产品精而专，后续根据经验和掌控能力，逐步丰富产品。因地制宜搭配产品，形成以单点自配、成品专卖、居家休闲的立体产品架构，通过对品质的坚守和周边人群需求的完善，赢得周边人群的认知和消费习惯，终，形成稳定的生意，强的抗竞争能力。
| 高点与创新产品 | |
| 招牌 | 陈小宝奇味鱼、汉波肘（ham/pork)、酱香牛肉、酱香猪蹄、秘制鱿鱼须、口味花甲、口味田螺（梭螺）（合气鲜卤创新产品，名家秘制） |
| 畅销 | 畜肉类：卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪肝、卤猪嘴、卤猪尾、卤猪排、卤猪里脊肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛百叶、卤牛排、卤牛腩、卤牛肉等。（五香、酱香、香辣等味型） |
| 本草鸭 | 鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭全翅、鸭腿、鸭头、鸭舌、鸭肠卷、鸭肫、鸭肝、鸭掌、鸭脯、鸭锁骨、全鸭、酱板鸭等。 |
| 味型：秘制本草鸭味型，武汉黑鸭味型、武汉鸭脖味型、鸭霸王味型、 | |
| 巧配 | 海茸筋、箭杆白、海米菠菜、新潮夫妻肺片(六种常用产品搭配)等。 |
| 凉菜 | 龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐等。 |
| 泡菜 | 白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等； |
| 其它 | 烤鸭、酱板鸭、广式烧鹅、烤鸡、特色烤肉（烤羊排、牛排、猪排、五花肉等）。 |
| 休闲 | 招牌卤粉面、酸辣粉面、卤肉饭、鲜美饮品等，公司其它形式快餐系列任选。 |
地理位置 Location
