秘制大肉面技术培训

大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为条面，高汤，红烧肉，葱段，木耳，姜片，香菇，色拉油，菜心。调味料为酱油，味精，绍酒，白糖等。

        
做法是铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
培训内容：
原料的认知以及采购。
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。
前期加工：
前期材料预加工，材料的处理，保存等。
鲜汤熬制：
筒骨鸡架配以材为引熬制高品质高汤卤肉制作。
学习大肉面的卤肉配方，调味，制作，烹饪全过程。
下粉调味：
学习大肉面的碗底调味，下粉等全过程做法附加理论。
学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项。

培训课程安排
1.老师现场演示。
2.学员操作练习。
3.开店所需设备介绍。
4.实习操作。
5.老师纠正，老师考核作品。
6.介绍如何创业，利润分析。
7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备。

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