长沙五彩生煎包培训课程

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。


培训内容


原料的认知以及采购


师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道


馅料


系统学习如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。


葱香油


系统学习如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。


面团处理方法


系统学习如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵等知识。


成型


系统学习如何手工包生煎包。这里重点学习掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识


附加理论


学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项

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