长沙鸳鸯火锅初级技术培训班

培训计划
鸳鸯火锅初级班
辣椒油锅底、香辣锅底、麻辣锅底、原汤锅底
培训费

随到随学，包吃中餐馆包起来，半途已不收费标准，依据工作能力不限定学习时间，学好才行。一般五天上下可把握

课程内容
1、火锅机器设备及用品的购买与配置；
2、火锅食物的购买及粗加工；
3、火锅调味品的购置及应用；
4、火锅汤底的调配与应用；
5、火锅火锅底料的熬配步聚；
6、火锅系列产品味碟的调料及调配；
7、火锅生产加工的生产流程及实际操作流程；
8、火锅店原材料及调味品的一手货源方式；
9、火锅店的具体经营方案；
10、火锅店的自主经营形式；
11、火锅店的店內外设计方案与布局；
12、火锅店运营开店选址。
火锅品类
原材料品类：畜肉类食品火锅禽产品类火锅水产品类火锅海鲜产品火锅野货类火锅别的类火锅
火锅形式：单锅火锅形式鸳鸯火锅形式三火锅形式
原材料举例说明：
1、肉制品系列产品：烤羊肉牛肝毛肚鸡腿卤鸡爪鸭舌头脑花咸肉腰花牛肚牛鞭羊筋鸡脯肉午餐肉罐头牛百叶……
2、豆品系列产品：水豆腐素鸡豆腐皮脆豆腐冻豆腐豆油皮豆干……
3、技巧系列产品：海带丝腐竹木耳平菇野菌苕粉酸菜土豆粉金针菜……
4、蔬菜水果系列产品：油麦菜箩卜东瓜丝瓜香菇鸭胗西兰花大白菜豆芽菜地瓜……
5、副食品系列产品：鸡蛋油条腊肠鸭血粉丝香肠金针蘑鸡蛋海带结……
6、肉丸子系列产品：活鱼丸鲜虾丸牛肉丸豆腐丸瘦肉丸荤菜丸……
7、水产品系列产品：美蛙鱼排泥鳅鱼剁椒鱼头大鱿鱼大闸蟹基尾虾……
8、别的系列产品：之上原材料之外种类

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