【课程简介】
阶段：传统式川菜、川菜意味着菜：灵活运用烹饪基本刀功、勺功、翻锅;川菜經典特色美食：川式卤味、凉菜制作;烹饪原材料学;成本计算、烹饪工艺学、川菜高手 专家专题讲座;新生军训。
第二阶段：川菜流行菜、传统式川菜酒席制做;川菜优秀教师老师训炼;川式火锅店;食品类整雕、艺术创意组成雕、瓜雕;花型摆盘;川菜高手 专家专题讲座;烹饪加工工艺;酒席知识。
【教学目标】
以塑造川菜大厨、大厨师、烹饪优秀人才为总体目标，塑造可以娴熟制做传统式川菜、新派菜、销售市场流行菜、各种火锅店、卤汁、等制做技术性，且具有餐饮服务流程、餐饮管理服务等有关知识的复合性厨政管理优秀人才，塑造能担任酒店、酒店餐厅、餐馆酒店、各种著名餐饮业的工作中要求，具有单独运营各种餐馆工作能力的复合型人才
【合适群体】
本课程内容合适全部对川菜很感兴趣，有开个川菜店的餐饮开店群体。
【特色菜优点】
川菜是中国味型多、有特点、民俗的大特色菜，具有“一菜一格、百菜千味”之美名，故国际性烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。川菜主厨能够 在中国各省一切一个大城市寻找工作中，因而川菜一直以来是学烹饪的特色菜。
【课堂教学优点】
院校有着丰富多彩的文化教育教育资源，师资力量实力雄厚，教学设备优秀，并在全国性开设有就业管理中心，与全国性50000家酒店餐厅创建了合作关系，在北方地区黄鹤楼国际性烹饪学校学烹饪，能够 到中国各省就业。
【课堂教学特点】
院校有着健全的教学器材和设备，配备有中餐馆烹饪实训室、西餐厅烹饪实训室、面点实训室、西式糕点实训室、刀功食雕实训室、花式调酒师实训室、酒席仿真模拟实训室及其黄鹤楼特色菜维修情境教学实训室，院校还设立互动式互动交流课室和半开放式厨房，充分保证了教学水平。
【课堂教学优点】
小班课程：30—35人小班课程，实际操作
名师讲堂：厨师，中国主厨精锐
学习内容有经典湘菜，流行湖南菜，地方特色菜，川菜，粤菜馆等
五星级酒店就业：大学毕业四星级之上酒店餐厅工作中
理实一体化实践自然环境：全国性创新理实一体化课室
【课堂教学服务宗旨】
院校秉持一丝不苟的认真细致工作作风，以“承传烹饪造型艺术发扬饮食文化”为核心理念，聚集了一批烹饪界的大厨高手 出任课堂教学具体指导;以“精锐方式”培育人才，牢固的基础，由浅入深，三分基础理论七分实践活动，协助学生将烹饪基础理论转换为烹饪技能，为全民健康饮食搭配服务项目;以半军事化管理的管理机制，塑造才德兼备，具有管理水平的技术创新烹饪优秀人才，为烹饪界运输新生力量;以“定向委培、多种渠道运输”为就业强烈方式，协同五星级酒店、著名餐企定向招生，出示自主创业全线协助等十余种就业确保方式，助推学员完成本身理想化总体目标。
【教学方式】
学校以“精锐方式”培育人才，运用校园内实践机器设备，选用“工教融合、工学结合、工研融合、校企合作办学”的人才的培养方式，在课堂教学div隐藏每一个学员都能够获得教师的亲身指导;运用赴公司实践的机遇，完成学生与老师相互工作中、相互日常生活。教师承担对学员的学习培训具体指导与考评，并在实践中完成对学员的多方位塑造，巨大的考虑了制造行业、公司对人才的培养的规定。
【就业方位】
1、学员大学毕业历经考评达标后，强烈到中国星级宾馆、酒店餐厅、大中型著名餐馆、酒店等餐厅厨房有关餐馆岗位
2、根据建在全国性巨大的就业互联网，、承担责任的为学员出示数次就业机遇
3、学员就业后，院校将推行服务支持为学员造就大量优异的就业标准
4、自己创业
地理位置 Location
