串串香发源于长江之滨。初是船夫和纤夫造就了串串香这类简便易行而又与众不同的食用方法。从成都到三峡的川江河段，因为水流湍急，纤夫变成不可或缺的景色，她们在拉纤闲暇，在湖边垒起石头，撑起来陶罐，拾捡一些树技作柴火取火，舀几瓢水流，一切都因地制宜，蔬菜放菜，没菜就拔些山野菜滥竽充数，再放进油辣子、麻椒等调味品，涮而食之，既可充饥，又可散寒、袪湿。这类食用方法因其简便易行迅速便在湖边流传开来。
【教学内容】
川香麻辣烫底料的熬料，青汤，高汤的配备与储存，其他地域串串香口感的调节方式等。
口味酱的配制，口味碟配制，各种店型的运营模式等。
禽肉类
串牛肉，串鸡脯，香肠，串凉拌鸡，串肚片，串猪的血，串热血，串鸡心，串猪肉丸，腊肠，串鸡胗等；海产品：串鱼肉，串鱼肠，串鱼泡，串蟹棒，串虾丸，串海带丝，串大鱿鱼，串墨斗鱼，串青虾，鸡蛋，串水豆腐等；蔬菜类：串菌类，串西兰花，串豆腐皮，串大白菜，串油麦菜，金针蘑，串干子，串鸭胗，串茄片，串辣椒，玉米棒子等；
1.叙述串串香的发展历程及基本知识。
2.解读调味料的及归类，选材，配制及生产加工。
3.麻辣烫底料的配制及熬料方式。
4.串串香禽肉类，海产品类，蔬菜类原材料的解决做法。
5.串串香各种各样原材料的烫制步骤及方式。
6.火锅店串串香，碗装串串香，砂锅麻辣烫，串签麻辣烫的四种运营模式和方式。
7.机器设备器材购置方式和规定。
8.项目投资费用预算剖析及风险性逃避，运营的方式和管理方案。
地理位置 Location
