【课程介绍】
以塑造高級大厨师、行政总厨、厨师为总体目标，教给中国八大經典特色菜为关键，课程内容包含初中级、初级全部课程内容及营养成分均衡、科学研究饮食、饮食搭配成本费、烹制艺术美学、冷拼、卤汁、火锅店、不锈钢板、锅仔、汤羹、各种各样茸泥、宝贵原料采用与辨别、宝贵干货知识涨发、早西式美味小吃制做等，把握饮企业经营管理和宴会设计知识，变成具有技术知识，又具有高超烹饪技术和酒店服务的综合性优秀人才。
【教学内容】
学习培训基础中烹基础理论知识，学习中烹基础训练
1、原材料知识、刀功技术性、炉台实际操作要点、熟度、水温操纵
2、出不生产加工技术性知识：火锅配菜、腌制、退浆、挂糊、调料、水淀粉勾芡、摆盘技术性
3、烹饪方法知识及训练：炸、熘、爆、炒、烧等，充足区别以水为传热体的烹饪方法和以油为传热体的烹饪方法的差别
4、菜肴围边及冷菜制做的基础理论知识和实践活动：充足把握冷菜制做的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的基础理论实际操作知识，课堂教学课程内容以杭州菜菜式主导，另外以八大菜系的关键地方特色菜辅助。
6、学习培训食品雕刻的简易手法及冷菜总盘制做及花型手工制作菜的加工工艺。
7、创意菜的训炼，让学员融合学习中烹的烹制手法和西式的调料手法及装盘加工工艺的学习培训。
【融入群体】
大学毕业学员、技能缺少、在职人员提高、零基础改行
【课程内容褔利】
考驾驶证+酒店住宿+送专用工具+送床品套件+费用报销车费
【课程内容】
学年：全日制教育一年，(即9个月，含酒店实习)即教学内容学好才行，详细课程安排。
上课时间：周一到周五24小时
地理位置 Location
