化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里，包括香油鸡原材料采购，挑选调料，选购开店所需的设备，全部手把手操作.温度以及时间掌握技巧学习。
化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，而为什么要选用化州的本地鸡，而不选用比较有名的清远鸡呢?所以，化州鸡一般只能在化州才能吃到正宗的，其它很多地方的化州鸡店限制于材料和做法没有在化州的齐全，其实并不正宗。而其他城市的鸡肉绝大多数都是来源于养殖场，甚至是冰鲜鸡，口感上大打了，每一个到了城市拼搏的化州人，都会无比怀念家乡的香油鸡，肉香浓郁，且因为运动量大、脂肪量低，肉质紧实弹牙，肉质口感。
广品培训内容
1.各种化州香油鸡配料的性能和产地识别2.核心化州香油鸡配方的投放比例及顺序3.盐焗流程的各种时间控制和注意事项4.各种卤水高汤熬制过程学习5.化州香油鸡全鸡的盐焗详细流程学习6.化州香油鸡鸡爪的盐焗详细流程学习7.化州香油鸡鸡翼的盐焗详细流程学习90%实操课程，小班化教学,情景教学模式授课，以培训特色餐饮为主，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。
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