辣子鸡火锅原属于广品火锅的一种，传承了广品火锅油色通红的特点，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，深受辣食爱好者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。
后来辣子鸡火锅被广品英佳尔小吃培训总部经过大厨的改良，更加的具有本土特色，也正是因此，辣子鸡火锅在市场上迅速火爆起来，各种辣子鸡火锅专门店开遍大街小巷，其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜，回味无穷。
辣子鸡火锅培训流程介绍：
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
辣子鸡火锅做法流程：
一、食材准备
主材料：大公鸡一只
辅 料：糍粑辣椒、豆瓣酱、甜面酱、大蒜、大葱、蒜苗、生姜、料酒、油、盐、干花椒、八角、鸡精、胡椒粉
配 菜：豆腐、土豆、青菜
二、辣子鸡火锅做法步骤
1、鸡宰杀后用水洗干净，跟着砍成块状沥干水分，然后加入适量的甜面酱、生姜、胡椒粉、盐、料酒腌制20至30分钟左右。
2、取一口炒锅，倒入适量的油，炒鸡的油可以多倒一些，油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，翻炒至鸡肉变色，锅中的水分基本榨干时，鸡肉就差不多可以了，然后把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3、接下来就开始炒制辣椒，趁着刚才炒鸡的油温，将大蒜、生姜、干花椒、八角放进锅里炒香，然后放入糍粑辣椒和豆瓣酱，开小火慢慢熬制。直到辣椒开始起卷，红油出来以后，倒进之前炒好的鸡肉跟着辣椒一起翻炒三到五分钟左右，再往锅里加入高汤(实在没有高汤加清水也行)，汤好盖过鸡肉，再放上一些大葱、蒜苗、鸡精，小火煮15分钟左右，辣子鸡火锅就大功告成了。后，你就可以边吃边加自己喜欢的配菜了。
三、注意事项
1、炒制糍粑辣椒时，火应当尽量调小，并不停翻炒，否则辣椒糊了会变苦。
2、六斤以上的大公鸡，煮的时间要加长一些，半小时以上，或者用高压锅压一下，以免鸡肉太老咬不动。
3、加的汤汁用大骨高汤，这样味道会更加浓郁。
1.包含全部配方的技术转让费、材料费、资料费。随到随学，学会为止。
2.提供中餐;
3.提供专有技术手册1套;
4.提供店面设计指导;
5.店面选址指导;
6.长期技术及经营指导;
辣子鸡火锅培训实际操作内容介绍:
1、辣子鸡火锅培训的系统讲述;
2、辣子鸡火锅培训原料的选购;
3、辣子鸡火锅培训食材的预加工;
4、辣子鸡火锅培训加工的基本标准;
5、辣子鸡火锅的工艺步骤;
6、辣子鸡火锅培训经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理;
地理位置 Location
