株洲凉菜精品培训班

凉菜特性
凉菜，与干锅菜的烹饪方法拥有 迥然不同的区别，制成品凉菜具备口感干香、脆爽、可口不油腻、颜色鲜丽等特性。
培训内容

田园风光时令蔬菜类 ★丝瓜★芹菜★鸭胗★炒土豆丝★番茄★罗汉笋★花生仁

技巧原料类 ★海带丝★海白菜★木耳★金针菜★海蜇头★海蜇丝
野山菌类 ★姬菇★美人腿菇★海鲜菇★滑子菇★草菇★牛肝菌
豆类食品类 ★豆腐皮★素火腿★豆腐干
磨芋素餐类 ★素腰花★素猪耳朵★素毛肚★素大鱿鱼★素鲜虾

培训费

1280元 随到随学，管吃管住，半途已不收费，依据工作能力不限定学习时间，学好才行。一般五天上下可把握。

课程培训

1.凉菜的系统软件叙述。

2.凉菜原料的购买。
3.凉菜食物的初步加工。
4.凉菜口味明确。
5.凉菜系列产品味汁的调配。
6.凉菜生产加工的基础规范。
7.凉菜生产加工的加工工艺流程。
8.凉菜的拌料方式 。
9.凉菜系列产品调料的注意事项与应用。
10.凉菜菜肴运营标价标准。
11.系列产品调味料及原料的一手货源方式。
12.运营开店选址与做生意方法。

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