项目简介：
麻辣小龙虾又叫长沙市口味虾、麻辣小龙虾等姓名，是安徽省的传统美食，由小龙虾，干红辣椒，食用油，盐，鸡精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜头，葱段，香莱末等食物做成，口感辣鲜香，颜色洪亮，色泽软嫩，味道麻辣，是大家夏天夜市街葡萄酒摊的特色美食小吃。
麻辣小龙虾纯正的食用方法是香辣。先炸后焖，下了锅中的小龙虾在一瞬间就脱掉了龇牙咧嘴的军事，换掉了迷人的紫装，刚开始传出的风采，香味漂了起來，鼻部是有福气的，此刻再加葱、姜、蒜、朝天椒、麻椒、胡椒粉等，热情似火，一派万紫千红的景色。上菜的那一刻，红通通的小龙虾你拥我挤，各个肉质地圆润、颇具延展性，并且香鲜辣深层次肉里三分。将虾仁蘸着酱汁吃。那类美味由味觉一路直下，让食道、肠胃都而为激动；然后，劲头十足的香辣味道刚开始使力，又让小龙虾的美味在一瞬间醍醐，流连忘返。也有一种是脆香小龙虾，与香辣口感的对比，没了湿乎乎味道，干香里满是松脆的蒜茸。盈利剖析：一般 7`8钱规格型号的龙虾25~30元一斤，约12只之上，一斤酱汁可生产加工5斤（龙虾店不断应用时，料汁上菜一部分一般 还会继续留有一部分，捞去渣加粒料则能够 生产加工大量龙虾），零售价龙虾按8元一只计，12*8*5＝480元，除掉成本费：龙虾25~30*5+调味品36＝186元，另便是水、天然气一共200充足了吧，即一袋酱汁可为您增收280元之上的纯利润。
1、麻辣小龙虾菜肴中原料和辅材挑选配搭；
2、麻辣小龙虾底料的鉴别和；
3、麻辣小龙虾香辛料的鉴别和；
4、麻辣小龙虾独门麻辣酱的制做和解决；
5、泡海椒的做法；
6、麻辣小龙虾底料的炮制方式 ；
7、麻辣小龙虾原材料的生产加工方式 和炮制方式 ；
8、麻辣小龙虾口味的配制方式 ；
9、炮制全过程中的疑难问题和解决方法；
10、辣椒油和火锅老油的解决方式 ；
11、麻辣小龙虾关键原料的优劣鉴别等。
三、麻辣小龙虾培训计划方案：
1：高汤
步，关键系统学习怎么使用猪大骨、鸡骨架、冷水、食用香料等食物熬料大骨汤。这儿重中之重学习培训把握熬料手法、方法、熟度、時间、调料等知识。
2：独门香辛料
第二步，关键系统学习怎么使用十几种食用香料制做独门香辛料粉。这儿重中之重学习培训把握香辛料粉的配置占比、方法、做法等知识。
3：龙虾解决
第三步，关键系统学习如何处理小龙虾。这儿重中之重学习培训把握小龙虾的清理、生产加工、煎炸等知识。
4：烹制
第四步，关键系统学习怎样烹制小龙虾。这儿重中之重学习培训把握烹制手法、方法、熟度、時间、放调料等知识。
地理位置 Location
