卤菜培训湖南省卤菜培训，株洲市卤菜培训：1580元湖南省卤菜培训课程内容
特性：
是将基本生产加工和绰水解决后的原料放到选好的卤汁中煮制而成的菜式。一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国性广泛，多以红卤主导。湖南省卤菜培训课程内容
辨别：1.一看颜色纯正卤菜颜色很当然，肯定并不是十分艳丽的，太艳丽的一般全是加了人工服务黑色素，那样的卤菜吃不得。
2.二闻味道一般来说，符合规定的卤菜味儿闻着很醇厚。假如卤菜闻着十分香或是有一股很闷人的鲜味，就很可能加上了一些防腐剂。
3.三立即尝一尝要靠工作经验，纯正卤菜通道香气很一切正常，沒有怪异的味儿，而且是越吃越香。
卤过菜式的卤汁，应留意储存，留作下一次用。卤汁用的频次越多，储存時间越长，品质越佳，味儿越美。这是由于卤汁内含有的可溶蛋白等成份愈来愈多的原因。卤汁的储存，应留意以下内容：（卤菜）
1.撇除漂油、白沫子。卤汁的漂油、白沫子要常常撇除，并常常过虑去渣。
2.要定时执行加温消毒杀菌。秋冬季每日早中晚各烧沸消毒杀菌1次，春冬天可每天或隔天烧沸消毒杀菌1次，烧沸后的卤汁宜放消过毒的器皿内。（卤菜）
3.器皿务必用陶瓷器或白塘瓷容器。决不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，不然卤汁中的盐等化学物质会与金属材料产生化学变化，使卤汁掉色变味儿，甚至霉变不可以应用。
4.留意储放部位。卤汁应放到荫凉、自然通风、防污处，再加纱罩，避免蝇虫等掉入卤汁中。5.原料的加上。香辛料袋一般仅用两次，就应拆换。其他调味品则应每卤一次原料，即加上一次。（卤菜）
5.附注：拥有老卤后，调配卤汁则无须非用大骨汤，用冷水也可以，也并不给油了。
6.酱卤原料的取样诸多，荤素搭配皆有，且酱卤调味料大多数具备健脾开胃健皮健裨，助消化温胃等作用。因此应用酱卤原料，除开考虑身体对蛋白及维他命等的要求外，还能做到健脾开胃，提升胃口的目地。
地理位置 Location
