正宗重庆小面培训

正宗重庆小面培训

我们培训了2000人以上的小面学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过5000元的比比皆是。

培训内容

部分

1、调味的基本知识

2、面条成熟度的鉴别

3、煮面的标准

4、生面条的保管方法

5、原料的验收标准

6、卫生清洁程序

7、餐前准备

8、收市工作

9、熬制高汤的方法及注意事项

10、传统香料的配置。

第二部分

1、秘制复制酱油的制作及配方

2、秘制混合油的制作流程及配方

3、秘制清油的制作工艺及配方

4、秘制红油的制作工艺及配方

5、花生米的炒制流程

6、姜蒜水的制作流程

7、芽菜的炒制

8、烤椒的制作

第三部分

1、重庆麻辣小面的制作方法

2、牛肉面、肥肠面、排骨面的制作制作流程

3、豌杂面、杂酱面的制作流程

4、老鸭汤面、香菇炖鸡面制作流程

5、重庆干溜面的制作流程

6、酸菜肉丝面制作过过程

7、凉面的制作流程及成品的制作标准

8、抄手饺子的制作流程

9、砂锅米线的制作方法

10、酸辣粉的制作方法

11、番茄排骨面、番茄鸡蛋面的制作方法

12、经营实践中的挑面打料技术、技巧

13、小面馆的装修布局指导

14、经营管理及服务标准

15、后续服务的技术支持。

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