【学习内容】
D法式慕斯类[半个月]——[打开销售市场差别佳选择课程]
1、芝士蛋糕：比斯底材胚、芝士蛋糕奶酪奶油、定时炸弹面浆、现磨咖啡朗姆调合涂层
2、椰子鞋白菠萝蜜：椰丝达克瓦滋、椰子鞋慕斯、黄金百香果库丽、菠萝奶油
3、百分之百可乐果：可乐果甜擀面皮、可乐果奶油、布朗尼饼底、可乐果淋面
4、六月末：沙拉格尔饼底、香脆饼底、玫瑰花荔技黑树莓杜兰特、刺莓酱、太妃糖奶油、榛子奶油慕斯
5、白桃伯爵夫人：伯爵杏仁饼底、白桃卡士达酱料、刺莓库丽、白巧克力伯爵茶慕斯、百里香香缇
6、开心力红柚：南瓜子海棉底、蜜饯猩红柚、打发蛋白、柚慕斯、野草莓水果泥
7、红果荔技蛋白质：调合蛋白质、荔技奶油、红苹果酱、百里香奶油、刺莓酱
8、冰霜爆米花玉米慕斯：青柠檬那不勒斯饼底、黄杏冻、焦糖爆米花奶油、太妃糖脆饼底、爆米花玉米奶油慕斯、
9、黑夏慕斯：达克瓦滋生日蛋糕体、黄金百香果库丽、牛巧干那许
10、榛子慕斯：榛子海棉、干果脆饼、榛子果干糖、榛子干
11、青柠檬红心柚：蜜饯柑桔、日本国红心柚奶油、法式蛋白糖、榛子沙拉格尔
12、伯爵牛巧：伯爵达克瓦滋、伯爵奶油、吉瓦那牛巧干
13、白桃香槟酒吉布斯特：伯爵比斯基饼底、白桃杜兰特、红桃k慕斯、香槟酒慕斯、宇治抹茶巴伐利亚
14、阿拉比卡慕斯：榛子杏仁饼底、朱古力慕斯层、现磨咖啡朱古力慕斯、榛子无盐黄油脆
15、红果奶油：松脆饼底、比基斯、红水果茶奶油、黄连苹果酱、甜杏仁慕斯
16、橙花青柠檬杯：太妃糖奶油、榛子脆香粒、香蕉苹果青柠檬黄金百香果、橙花水香缇奶油
17、黑树莓青柠檬奶油杯：米布丁、刺莓青柠檬沙司
18、朗姆酒椰子鞋：椰子饼底、菠萝蜜苹果酱、朗姆奶油、凉意式蛋白质、椰子鞋香缇奶油、烤菠萝
基础知识：
1、小结梳理全部中的实际操作方法
2、味蕾与味觉的搭配方法
3、纯正法式五大酱汁三烤饼底
4、相互之间抵触的酱汁结合该采用的物质
5、翻拌手法
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