重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜，小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料，配料为时令绿蔬，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国。
合作方案：
1.重庆小面培训，含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。培训品种丰富，技术保障。
重庆小面
重庆小面(汤)、重庆小面(干拌)、豌杂小面、肥肠小面、牛肉小面、排骨小面、杂酱面、秘制小面专用红油“油辣子”
培训过程
1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧;
2、高汤的熬制及红油炼制工艺;
3、面臊的制作及细节的掌控;
4、碗底的配方及秘制调料制作;
5、学员反复练习直到把产品做好为止;
6、了解开店流程及谋略;
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员实际操作，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1.重庆小面的食材选购及基本处理方法培训;
2.重庆小面的各种浇头的制作培训;
3.重庆小面系列出品培训;
地理位置 Location
