过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，过桥米线为啥这么任性呢?还得从它的起源，独特的配料说起。过桥米线发源地在蒙自，所以开始时叫蒙自过桥米线。蒙自地处滇南，历史上曾经很有名气，在云南，一般人提起蒙自，首先想起的便是蒙自米线。后来，名气大了，就叫云南过桥米线了，不过，口味一点没变，依然那么棒，过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。过桥米线技术培训云南过桥米线经营特点：仅需小额资金，两个人就能经营，几天即可开业，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店推车或摆摊经营。
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1. 云吞培训，含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用，培训品种丰富，技术保障。
英佳尔培训内容
★西式口味肉沫米线★水煮肉片米线★水煮鱼片米线★辣鸡米线★小排米线★牛腩米线★酸辣笋尖米线★叉烧米线★三鲜米线★砂锅米线 ★老鸡山菌米线★米线套餐★五香牛米线★什锦米线★香菇鸡肉米线★香菇鸡片米线★排骨米线★骨汤四宝米线★甜笋鱼片米线★翡翠虾球米线等
英佳尔承诺
一：学员可以先实地考察，参观现场;
二：可先品尝试吃，好吃后再报名
三：英佳尔明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用(材料费包括在学费里)
四：确保每一位学员学会，学习时间不限制，学会为止;
五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会;
六：确保传授正宗秘制小吃配方;
七：确保长期对学员的技术升级上课培训;
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏，食用时，再蒸煮涨发。
地理位置 Location
