制作面条的方式 大概有三种：
①拉抻法：
将历经充足熟化的面团不断拉抻变成面条。这类方式 多见手工制作，经验型强，对小麦面粉品质和熟化规定非常严苛。很多名产面条，如龙须面、空心面等都属该类。
②擀压法：
将面团先不断擀压或辗压一片，随后铡条。一般大宗商品市面上体制新鮮横切面归属于这一类，再再加晾晒(或风干)、断开、包裝等阶段则变成面条(将湿面条挂在竹竿上干躁而而出名)。面团熟化水平和面条干躁标准是危害面条品质的关键生产制造要素。
③挤压成型法：
将面团放到压膜中充压，面团从模孔中挤压整条。这类面条又特称之为“饸饹”，口味坚硬。用掺麦子的粗粮粉或所有粗粮粉制作面条时常见这类方式 。有设备抑制，也是有小规模纳税人的手工制作抑制。陕北地域延安市应用的面条连续挤压机工作压力很大，面条在挤压成型全过程中溫度上升，制成品可做到半生不熟情况，所做成的粗粮面条具备延展性。面条做法，除在面条成形全过程上带不同点外，此外主要表现面条特点的关键步骤是加上辅材，尤其是拉抻成形的名产面条，一般都加上适当的食用盐或苏打。培训计划：
1、小麦面粉、和面手法及和面方法。2、面坯的制做、面坯的储存和醒面時间学习培训。
3、牛肉拉面手法的训练。
4、面条大骨汤的熬料。
5、油辣子制做，绝秘辣椒油制做。
6、独门牛羊肉、凉拌鸡、鸭杂、扁豆炒酱、猪排骨等肉臊子的制做。
7、院校还出示学生开实体店机器设备采购计划表，协助学生省时省力和支出，加速门店的打开。
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