英佳尔传授的正宗鼓油鸡技术，在这个培训课程里，其实鼓油鸡也是一个特色来的，我们用一级鼓油，再加入上级材，先把材放入鼓油中烧开，再把鸡放到鼓油里浸泡，这样做出来的鼓油鸡色、香、味俱全!包括鼓油鸡原材料采购，挑选调料，选购开店所需的设备，全部手把手操作.温度以及时间掌握技巧学习。
英佳尔培训内容
1.讲述鼓油鸡的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.鼓油鸡的制作关键方法与核心程序。4.各个口味的鼓油鸡的制作方法与搭配技巧。5.讲解鼓油鸡的具体流程及操作方法;6.设备器具采购途径、要求和使用方法。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。90%实操课程，小班化教学,情景教学模式授课，以培训特色餐饮为主，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。
豉油鸡在原料的选择上，尽量选择鲜鸡，以小三黄鸡或其他品种嫩鸡为佳，一般是整只或半只来烹制，当然也可以如此方中只选用鸡腿。另外，豉油鸡重要的调料就是酱油(广东人称之为豉油)，这次酱油为主要原料，鲜美且无添加，也能大程度保证鲜香的口感。
豉油鸡要做到鲜香滑嫩，除了原料选择外，秘诀还在于，烹饪的时候，不要煮得太透，而是利用砂锅的保温性能，将煮得半熟的鸡肉继续浸熟，入味的同时，还能保证肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝定为鲜嫩的状态。
英佳尔餐饮管理有限公司成立于2003年，英佳尔餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司;英佳尔集团17年的沉淀，拥有技艺精湛的师傅、的技术团队、让客户放心、省心是英佳尔的宗旨，以“创新、诚实、、品质、感恩”为理念;热爱餐饮行业，未来想从事鼓油鸡方面的工作;学习制作核心技术，学习开店流程，学成后自主创业当老板。
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