卤菜是烹制学上凉食菜式的统称，是各地区广为人知的家常小炒。麦盛方案策划觉得卤菜共分成白红卤系列产品、盐焗系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、涮羊肉系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海货系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列产品，它历经腌渍、风晒、煮焖或酱卤后，经刀功解决，简易包裝，就可以服用，特性是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、有利于带上，深受大家的钟爱。
在我国卤菜博大精深，类型多种多样，口味各不相同，一直以它特有的方式在持续的跨越与发展趋势，在粤菜馆、鲁菜、四川菜之中都是有十分大的度，并且无论城市小乡村，环顾酒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。
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