生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系，是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成，用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更美。
生滚粥在不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆，另外，亦有从生滚粥演变而成的肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
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从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分，一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的，而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，如果作为宵夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水较佳，因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜，生滚粥做起来方便，随心所欲，喜欢怎么做、放什么材料，一律听随自己高兴，所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚这种做法。
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地理位置 Location
